Matsuobushi

이타바시구 야요이초 주택가에 노렌을 내건 ‘마츠오부시(まつおぶし)’는 생선포(후시)와 멸치(니보시)를 우려낸 묵직한 육수의 풍미를 깊이 음미할 수 있는 라멘집이다. 대표 메뉴인 ‘니보시 라멘’이나 ‘니보시 주카소바’는 깊은 진한 맛을 살리면서도 떫거나 쓴맛은 억제해 깔끔하게 완성했으며, 보통·중·대 중에서 원하는 면의 양을 고를 수 있다. 두툼하게 썬 차슈와 식감 좋은 멘마, 반숙 맛달걀 등의 고명이 푸짐한 만족감을 더해 주며 농후한 수프와 훌륭한 조화를 이룬다.

면 요리와 함께 많은 손길을 끄는 사이드 메뉴가 바로 ‘오쓰마부시’다. 잘게 썬 차슈와 멘마, 나루토마키, 파를 참기름 등으로 향긋하게 버무려 밥에 얹어 내는 메뉴로, 진한 라멘이나 쓰케멘을 먹는 중간에 곁들이기 제격이다. 고기의 감칠맛을 더 집중해서 맛보고 싶을 때는 ‘차슈동’이라는 대안도 마련되어 있어, 푸짐하게 식사하고 싶은 날 든든한 구성이 되어 준다.

가게 내부는 카운터석 위주의 아담한 공간으로 꾸며져 있어, 혼자 방문하더라도 부담 없이 식사에 몰입하기 좋다. 낮에는 든든한 점심으로, 저녁에는 캔맥주를 한 잔 곁들이며 요리를 기다리는 여유까지, 우직하고 힘 있는 육수의 맛을 온전히 만끽할 수 있는 곳이다.